Cupcakes aux truffes de Noël

Quand je stresse, j'ai un besoin compulsif de faire des gâteaux... ça détend tellement!! Aujourd'hui, j'ai pris ce qui trainait dans mon frigo - des truffes au chocolat au lait faites quelques jours auparavant - et j'ai fait des cupcakes!

Pour 10 cupcakes:

pour la pâte à cupcakes:

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 œuf

25g de vergeoise brune

25g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à café d'extrait de vanille 
5 truffes

pour le topping:

200g de mascarpone

100g de pâte de spéculoos

30g de sucre glace 
quelques billes en chocolat pour la décoration

 

Préparez la pâte à cupcakes:

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez les deux sucres. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans les moules à muffins à 1/3 de hauteur. Ajoutez ensuite 1/2 truffe dans chaque moule, puis recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez le topping:

Dans un bol, fouettez vivement le mascarpone et le nutella. Incorporez le sucre glace. Lorsque la préparation est lisse, versez la dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez ensuite les gâteaux de billes en chocolat.

 

 

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