Petits bonhommes aux épices

Je n'avais pas encore fait de sablés cette année, voilà chose faite! Bon, au départ je ne voulais pas les faire aux épices, mais au thé vert. J'ai passé quelques jours chez ma mère qui avait fait quelques sablés aux épices pour Noël, ma réaction en les goutant : "ahhhh maman!! je  veux ta recette siouplaiiiit!!!". Les sablés au thé vert ce sera pour une autre fois!

Pour une vingtaine de biscuits :

370g de farine

125g de beurre à température ambiante

90g de vergeoise brune

85g de miel liquide

1 œuf battu

1 grosse pincée de sel

1c. à soupe de gingembre en poudre

1c. à soupe de cannelle en poudre

1c. à soupe de 4 épices

Commencez par couper le beurre en petit morceaux dans un saladier, ajoutez la vergeoise et le miel. Mélangez tout ça à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez l’œuf battu. Puis terminez en ajoutant la farine, les épices et le sel. Mélangez bien la préparation, travaillez la à la main vers la fin. Une fois une pâte homogène obtenue, faîtes une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°. Étalez la pâte sur votre plan de travail pour obtenir une épaisseur de 5mm environ, en rajoutant un peu de farine si besoin. Découpez les sablés aux emporte-pièces et déposez les sur une voter plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. Enfournez pendant environ 10 minutes (les sablés doivent être légèrement dorés).

Les sablés se conservent plusieurs jours dans une boite.

Et voilà!!! Ils sont tout simple à réaliser!!

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Petites brioches natures

Quoi de mieux pour le petit déjeuner que des petites brioches? Comme j'aime les manger avec de la confiture, je les ai faites nature.

Pour 12 petites brioches : 

250g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

40g de sucre + 1c. à café

20g d'eau

100g de lait tiède + 2c. à soupe

45g de beurre à température ambiante

1c. à soupe de sucre glace

Dans verre, mettez l'eau tiède (environ 30°) avec 1c. à café de sucre, puis ajoutez la levure pour la réhydrater. Mélangez régulièrement pour aérer la levure.

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puis et ajoutez le mélange eau-levure puis mélangez. Ajoutez petit à petit le lait tiède et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petit morceaux. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ. Faîtes une boule et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud (personnellement je l'a met au four à 30°).

Préchauffez votre four à 70°. Une fois la pâte gonflée, retravaillez la pendant 5 minutes, puis versez la dans des petits moules. Dans un bol, mélangez 2c. à soupe de lait avec le sucre glace. Badigeonnez les brioches avec ce mélange, puis enfournez les à 70° pendant 10 minutes. Montez ensuite votre four à 150° et laissez cuir pendant encore 10 à 15 minutes (le dessus des brioches doit être doré).

Et voilà! C'est tout simple mais tellement bon! :)

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Cupcakes tout chocolat

Il me restait un peu de glaçage au nutella réalisé pour le layer cake vanille chocolat, alors j'ai décidé de faire des cupcakes (encore! ^^) pour ne pas le gâché!

Pour 10 cupcakes:

pour la pâte à cupcakes:

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 c. à soupe de cacao en poudre

1 œuf

50g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à café d'extrait de vanille 
10 c. à café de nutella (ou autre pâte à tartiner au chocolat)

pour le topping:

55g de beurre à température ambiante

45g de sucre glace

30g de chocolat noir

35g de nutella

1 c. à café de lait

1 pincée de sel

Préparez la pâte à cupcakes: 

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans un moule. Enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

 

Préparez le topping : 

Faîtes fondre le chocolat noir au bain marie puis laissez le refroidir un peu. Mettez le beurre et le sucre glace dans un récipient et travaillez quelques minutes avec une cuillère en bois pour ramollir le beurre. Battez ensuite le mélange au batteur à vitesse basse jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi puis battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez enfin le nutella, le lait et le sel, puis battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporez et que la préparation soit lisse.

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Layer cake vanille chocolat

Hier soir, nous avions un petit repas avec des amis pour fêter Noël avant l'heure. On m'a demandé de faire le dessert :) J'ai opté pour un layer cake! C'est la première ois que j'en réalise un, je suis un peu déçue de ne pas avoir le matériel adéquate pour lisser le glaçage, ce qui donne un rendu un peu brouillon :s

Pour le glaçage au nutella, j'ai utilisé la recette de sibo-sibon, c'est une tuerie!

Pour le gâteau au chocolat:

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 œuf

50g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à soupe bombée de cacao en poudre 

Pour le gâteau à la vanille :

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 œuf

25g de vergeoise brune

25g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à café d'extrait de vanille 

Pour le glaçage au nutella :

225g de beurre à température ambiante (oui oui c'est calorique tout ça)

190g de sucre glace

125g de chocolat noir

150g de nutella

1 c. à soupe de lait

1 pincée de sel

Préparez le gâteau au chocolat

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans un moule. Enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

Préparez le gâteau à la vanille

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez les deux sucres. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Versez l'extrait de vanille et fouettez à nouveau. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans un moule et enfournez durant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la glaçage au nutella

Faîtes fondre le chocolat noir au bain marie puis laissez le refroidir un peu. Mettez le beurre et le sucre glace dans un récipient et travaillez quelques minutes avec une cuillère en bois pour ramollir le beurre. Battez ensuite le mélange au batteur à vitesse basse jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi puis battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez enfin le nutella, le lait et le sel, puis battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporez et que la préparation soit lisse.

Le montage : 

Coupez les gâteaux en deux horizontalement, et aplanissez le haut des gâteaux. Déposez une première couche de gâteau à la vanille sur une assiette, puis recouvrez la de glaçage au nutella. Déposez ensuite une autre couche de gâteau, au chocolat cette fois-ci, puis recouvrez la également de glaçage. Renouvelez l'opération pour les 2 autres couches en alternant gâteau à la vanille et gâteau au chocolat.

Pour le décor du gâteau, je vous conseille de regarder la vidéo réalisée par Sweetapolita

Et voilà! votre gâteau est terminé, prêt à être dégusté! :)

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Cupcakes aux truffes de Noël

Quand je stresse, j'ai un besoin compulsif de faire des gâteaux... ça détend tellement!! Aujourd'hui, j'ai pris ce qui trainait dans mon frigo - des truffes au chocolat au lait faites quelques jours auparavant - et j'ai fait des cupcakes!

Pour 10 cupcakes:

pour la pâte à cupcakes:

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 œuf

25g de vergeoise brune

25g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à café d'extrait de vanille 
5 truffes

pour le topping:

200g de mascarpone

100g de pâte de spéculoos

30g de sucre glace 
quelques billes en chocolat pour la décoration

 

Préparez la pâte à cupcakes:

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez les deux sucres. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans les moules à muffins à 1/3 de hauteur. Ajoutez ensuite 1/2 truffe dans chaque moule, puis recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez le topping:

Dans un bol, fouettez vivement le mascarpone et le nutella. Incorporez le sucre glace. Lorsque la préparation est lisse, versez la dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez ensuite les gâteaux de billes en chocolat.

 

 

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Cupcakes tout spéculoos

C'est la période des examens, pour me changer les idées, rien de mieux que des petits gâteaux! J'avais une grosse envie de spéculoos, alors voici une recette entièrement spéculoos!

Pour 10 cupcakes:

pour la pâte à cupcakes:

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

35g de spéculoos réduits en poudre

1 œuf

25g de vergeoise brune

25g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

10 c. à café de pâte de spéculoos (recette maison ici)

pour le topping:

200g de mascarpone

100g de pâte de spéculoos

30g de sucre glace

quelques spéculoos émiettés pour la décoration

Préparez la pâte à cupcakes:

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les spéculoos réduits en poudre. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez les deux sucres. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-spéculoos et mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans les moules à muffins à 1/3 de hauteur. Ajoutez ensuite 1 c. à café de pâte de spéculoos dans chaque moule, puis recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez le topping:

Dans un bol, fouettez vivement le mascarpone et la pâte de spéculoos. Incorporez le sucre glace. Lorsque la préparation est lisse, versez la dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez ensuite les gâteaux de spéculoos émiettés.

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Truffes marron - chocolat blanc

J'aime les marrons, j'aime le chocolat, voilà la friandise parfaite pour moi!

Pour 20 truffes environ :

 

110g de crème de marron (recette maison ici)

90g de chocolat blanc

50g de beurre

2 c. à soupe de sucre glace

Faîtes fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Une fois fondu, enlevez le récipient du feu et ajoutez la crème de marron. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez au frais pendant 4 heures au moins. Une fois que le mélange a durci, formez des petites boules et roulez les ensuite dans le sucre glace. Réservez les truffes au frais pendant 4 heures.

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Confiture de châtaigne

La châtaigne est vraiment mon fruit préféré, je l'adore sous toutes les formes. Mais ce que je dévore le plus c'est sans aucun doute la crème de marron! C'est tout simple à faire et tellement bon!

Pour deux pots de 370g environ:

420g de châtaignes épluchées

110g de vergeoise brune

100g de sucre blanc

1/2 c. à café d'extrait de vanille

50g d'eau + eau pour cuire les châtaignes

Mettez les châtaignes épluchées dans une casserole et recouvrez les d'eau. Faîtes les cuire pendant 20 minutes environ, elles doivent s’émietter. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les puis réduisez les en purée (personnellement je les écrase à la fourchette).

Dans une casserole, versez les deux sucres, l'extrait de vanille et les 50g d'eau. Faites chauffer à feu doux. Lorsque le mélange frémit, ajoutez la purée de châtaigne. Laissez encore cuire environ 10 minutes à feu doux en remuant bien pour ne pas que le mélange brûle.

Versez la préparation dans des pots à confiture et laissez les refroidir avant de les conserver au réfrigérateur.

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Cheesecake spéculoos (version 2)

Voici (encore) un cheesecake! Il est au spéculoos, mais cette fois j'ai utilisé de la philadelphia (c'est plus calorique mais tellement meilleur!)

Pour 6 petits cheesecakes :

pour la base :

120 de spéculoos

40g de margarine

pour la crème :

300g de philadelphia

130g de crème liquide

40g de vergeoise brune

60g de pâte à tartiner au spéculoos (recette maison ici)

1 œuf

Commencez par préparez la base:

Réduisez les spéculoos en poudre. Faire fondre le beurre au micro-onde et incorporez le aux spéculoos en poudre. Versez la préparation dans les moules en tassant bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche compacte. Réservez ensuite au frais.

Continuez par la crème:

Préchauffez le four à 150°. Dans un saladier, fouettez la philadelphia au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la vergeoise brune et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos. Incorporez l’œuf et fouettez. Finissez par ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Sortez ensuite les plats du réfrigérateur et versez la crème par dessus. Enfournez durant 40 minutes environ (le temps varie un peu selon les fours), les cheesecakes sont cuits lorsque le dessus devient ferme. Après la cuisson, laissez refroidir un peu à température ambiante puis réservez au frais pendant au moins deux heure.

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