Muffins des Rois à la frangipane façon beignet (Jenn's Cooking)

Pour rester encore un peu sur le thème de l'épiphanie, et car cela faisait un petit moment que cette recette me faisait envie, je me suis lancée! J'ai testé les Muffins des rois à la frangipane façon beignet de Jenn's Cooking!! J'ai du changer un peu les quantités par manque d'ingrédients (et oui j'étais en pénurie de beurre...) mais je ne regrette pas de les avoir fait! C'est un vrai délice, je les conseille à tous les gourmands!!

Pour une douzaine de muffins : 

pour la frangipane amande noisette :

50g de poudre d'amande

30g de poudre de noisette

60g de sucre

50g de beurre

1 œuf

1 petite pincée de sel

pour la pâte à muffins :

200g de farine

110g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

120g de beurre

100g de yaourt

1 c. à café d'extrait de vanille

Commencez par réaliser la frangipane : 

Dans un saladier, mélangez les poudres d'amande et de noisette avec le sucre et la pincée de sel. Faîtes ramollir le beurre au micro-onde et ajoutez le à la préparation. Incorporez les œufs un à un. Mélangez bien et réservez.

Puis réalisez la pâte à muffins : 

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Dans un autre saladier, mélangez les œufs et le yaourt, puis ajoutez le beurre fondu et légèrement refroidi et l'extrait de vanille. Incorporez petit à petit le mélange farine-sucre en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.

Versez 1 c. à soupe de pâte dans chaque moule puis déposez une belle cuillère à café de frangipane au centre. Recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez 15 à 20 minutes, les muffins doivent être gonflés et légèrement dorés. Roulez les dans le sucre lorsqu'ils sont encore chaud.

Et voilà!! Le tour est joué!! Encore merci à Jenn's Cooking pour cette recette! Je pense la refaire prochainement avec du nutella ou de la crème de marron! :)

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Galette des rois amande-noisette

Bon je m'y met un peu en retard, mais mieux vaut tard que jamais ^^ Et puis la galette des rois c'est vraiment un dessert dont je raffole, alors impossible pour moi de ne pas en faire! 

Pour 2 galettes de taille moyenne : 

2 pâtes feuilletées (achetées ou faites maison)

100g de poudre d'amande

60g de poudre de noisette

110g de sucre

1 pincée de sel

100g de beurre

2 œufs + 1 jaune

2 fèves

Dans un saladier, mélangez les poudres d'amande et de noisette avec le sucre et la pincée de sel. Faîtes ramollir le beurre au micro-onde et ajoutez le à la préparation. Incorporez les œufs un à un. Mélangez bien.

Étalez les pâtes feuilletées et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un cercle à pâtisserie, puis placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez de frangipane , ajoutez les fèves (ce serait dommage de les oublier!) puis recouvrez d'un deuxième cercle de pâte en le soudant au premier grâce à du jaune d’œuf. Badigeonnez les galettes de jaune d’œuf et décorez les en traçant des lignes au couteau. Réservez les galettes 30 minutes au réfrigérateur (cela évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson).

Préchauffez votre four à 180° et faîtes cuire les galettes pendant environ 30 minutes.

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Donuts

Pour changer un peu des cupcakes (j'en ai fait un peu trop ces derniers temps ^^'), je me lance dans mes premiers donuts! Et je suis assez conquise, je recommencerais :)

pour 10 gros et 12 petits donuts :

220g de farine

15g d'eau

1 sachet de levure de boulanger

80g de lait

1 pincée de sel

30g de sucre + 1c. à café

25g de beurre

1 œuf

huile pour frire

pour le glaçage chocolat blanc :

50g de chocolat blanc

15g de beurre

perles en sucre

pour l'enrobage cannelle : 

1c. à soupe de sucre blanc

1c. à soupe de sucre roux

1/2c. à café de cannelle en poudre

Pour les donuts :

Dans un verre, versez l'eau tiède (environ 30°), puis ajoutez 1c. à café de sucre et la levure en poudre. Remuez régulièrement pour réactiver la levure. Dans un récipient, Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure réactivez et mélangez. Incorporez ensuite l’œuf battu et le beurre fondu et légèrement refroidi. Mélangez et versez petit à petit le lait. Une fois tous les ingrédients incorporez, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes en l’aérant (la pâte doit se décoller des bords). Laissez reposer au chaud pendant 1h - 1h30 (la pâte doit avoir doublé de volume).

Une fois la pâte levée, retravaillez la encore quelques minutes avant de l'étaler sur votre plan de travail. Découpez les donuts à l'emporte pièce puis remettez les au chaud 15 minutes pour qu'ils gonflent à nouveau.

Dans une casserole, faîtes chauffer l'huile puis faîtes cuire les donuts deux par deux afin de ne pas refroidir l'huile. Faîtes les cuire 10 secondes de chaque côté (ils doivent être dorés), puis égouttez les sur du papier absorbant. 

Pour l'enrobage cannelle :

Dans un bol, versez le sucre blanc, le sucre roux et la cannelle puis mélangez. Plongez les donuts chauds dans ce mélange pour les enrober.

Pour le glaçage au chocolat blanc : 

Faîtes fondre le beurre et le chocolat blanc ensemble au bain marie (vous pouvez également le faire au micro-onde). Lorsque le mélange est homogène, plongez les donuts à moitié dans le chocolat puis parsemez de perles en sucre. Laissez le glaçage se figer avant de déguster.

Et voilà!!! Le tour est joué!! Vous pouvez varié le glaçage selon vos envies et votre imagination! (c'est ça qui est super dans la pâtisserie!)

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Petits bonhommes aux épices

Je n'avais pas encore fait de sablés cette année, voilà chose faite! Bon, au départ je ne voulais pas les faire aux épices, mais au thé vert. J'ai passé quelques jours chez ma mère qui avait fait quelques sablés aux épices pour Noël, ma réaction en les goutant : "ahhhh maman!! je  veux ta recette siouplaiiiit!!!". Les sablés au thé vert ce sera pour une autre fois!

Pour une vingtaine de biscuits :

370g de farine

125g de beurre à température ambiante

90g de vergeoise brune

85g de miel liquide

1 œuf battu

1 grosse pincée de sel

1c. à soupe de gingembre en poudre

1c. à soupe de cannelle en poudre

1c. à soupe de 4 épices

Commencez par couper le beurre en petit morceaux dans un saladier, ajoutez la vergeoise et le miel. Mélangez tout ça à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez l’œuf battu. Puis terminez en ajoutant la farine, les épices et le sel. Mélangez bien la préparation, travaillez la à la main vers la fin. Une fois une pâte homogène obtenue, faîtes une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°. Étalez la pâte sur votre plan de travail pour obtenir une épaisseur de 5mm environ, en rajoutant un peu de farine si besoin. Découpez les sablés aux emporte-pièces et déposez les sur une voter plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. Enfournez pendant environ 10 minutes (les sablés doivent être légèrement dorés).

Les sablés se conservent plusieurs jours dans une boite.

Et voilà!!! Ils sont tout simple à réaliser!!

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Petites brioches natures

Quoi de mieux pour le petit déjeuner que des petites brioches? Comme j'aime les manger avec de la confiture, je les ai faites nature.

Pour 12 petites brioches : 

250g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

40g de sucre + 1c. à café

20g d'eau

100g de lait tiède + 2c. à soupe

45g de beurre à température ambiante

1c. à soupe de sucre glace

Dans verre, mettez l'eau tiède (environ 30°) avec 1c. à café de sucre, puis ajoutez la levure pour la réhydrater. Mélangez régulièrement pour aérer la levure.

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puis et ajoutez le mélange eau-levure puis mélangez. Ajoutez petit à petit le lait tiède et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petit morceaux. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ. Faîtes une boule et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud (personnellement je l'a met au four à 30°).

Préchauffez votre four à 70°. Une fois la pâte gonflée, retravaillez la pendant 5 minutes, puis versez la dans des petits moules. Dans un bol, mélangez 2c. à soupe de lait avec le sucre glace. Badigeonnez les brioches avec ce mélange, puis enfournez les à 70° pendant 10 minutes. Montez ensuite votre four à 150° et laissez cuir pendant encore 10 à 15 minutes (le dessus des brioches doit être doré).

Et voilà! C'est tout simple mais tellement bon! :)

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Cupcakes tout chocolat

Il me restait un peu de glaçage au nutella réalisé pour le layer cake vanille chocolat, alors j'ai décidé de faire des cupcakes (encore! ^^) pour ne pas le gâché!

Pour 10 cupcakes:

pour la pâte à cupcakes:

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 c. à soupe de cacao en poudre

1 œuf

50g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à café d'extrait de vanille 
10 c. à café de nutella (ou autre pâte à tartiner au chocolat)

pour le topping:

55g de beurre à température ambiante

45g de sucre glace

30g de chocolat noir

35g de nutella

1 c. à café de lait

1 pincée de sel

Préparez la pâte à cupcakes: 

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans un moule. Enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

 

Préparez le topping : 

Faîtes fondre le chocolat noir au bain marie puis laissez le refroidir un peu. Mettez le beurre et le sucre glace dans un récipient et travaillez quelques minutes avec une cuillère en bois pour ramollir le beurre. Battez ensuite le mélange au batteur à vitesse basse jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi puis battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez enfin le nutella, le lait et le sel, puis battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporez et que la préparation soit lisse.

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Layer cake vanille chocolat

Hier soir, nous avions un petit repas avec des amis pour fêter Noël avant l'heure. On m'a demandé de faire le dessert :) J'ai opté pour un layer cake! C'est la première ois que j'en réalise un, je suis un peu déçue de ne pas avoir le matériel adéquate pour lisser le glaçage, ce qui donne un rendu un peu brouillon :s

Pour le glaçage au nutella, j'ai utilisé la recette de sibo-sibon, c'est une tuerie!

Pour le gâteau au chocolat:

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 œuf

50g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à soupe bombée de cacao en poudre 

Pour le gâteau à la vanille :

140g de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 œuf

25g de vergeoise brune

25g de sucre blanc

50g de beurre

60g de yaourt

50g de lait

1 c. à café d'extrait de vanille 

Pour le glaçage au nutella :

225g de beurre à température ambiante (oui oui c'est calorique tout ça)

190g de sucre glace

125g de chocolat noir

150g de nutella

1 c. à soupe de lait

1 pincée de sel

Préparez le gâteau au chocolat

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans un moule. Enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

Préparez le gâteau à la vanille

Préchauffez votre four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et ajoutez les deux sucres. Fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Versez l'extrait de vanille et fouettez à nouveau. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait. Incorporez petit à petit le mélange farine-levure en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Une fois la préparation homogène, versez la dans un moule et enfournez durant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la glaçage au nutella

Faîtes fondre le chocolat noir au bain marie puis laissez le refroidir un peu. Mettez le beurre et le sucre glace dans un récipient et travaillez quelques minutes avec une cuillère en bois pour ramollir le beurre. Battez ensuite le mélange au batteur à vitesse basse jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi puis battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez enfin le nutella, le lait et le sel, puis battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporez et que la préparation soit lisse.

Le montage : 

Coupez les gâteaux en deux horizontalement, et aplanissez le haut des gâteaux. Déposez une première couche de gâteau à la vanille sur une assiette, puis recouvrez la de glaçage au nutella. Déposez ensuite une autre couche de gâteau, au chocolat cette fois-ci, puis recouvrez la également de glaçage. Renouvelez l'opération pour les 2 autres couches en alternant gâteau à la vanille et gâteau au chocolat.

Pour le décor du gâteau, je vous conseille de regarder la vidéo réalisée par Sweetapolita

Et voilà! votre gâteau est terminé, prêt à être dégusté! :)

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