Cupcakes à la farine de châtaigne

Mon fruit préféré: la châtaigne! Impossible pour moi de passer l'automne sans faire des petits gâteaux aux marrons! Après avoir longtemps hésité entre des tartelettes et des cupcakes, j'ai finalement opté pour les cupcakes! Voici une recette de entièrement à la châtaigne, et sans beurre. 

Pour 16 cupcakes:

pour les gâteaux:

125g de farine de châtaigne

50g de sucre roux

60g se sucre blanc

2 oeufs 

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de lait

80g d'huile

16 c. à café de  crème de marron

pour le topping:

200g de mascarpone

100g de crème de marron

2c. à soupe de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, versez la farine, la levure et les deux sucre. Ajoutez l'huile en mélangeant doucement, puis incorporez les jaunes d’œufs. Ajoutez alors petit à petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dans un bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez les délicatement à la préparation. 

Mettre des caissettes en papier dans les moules a muffins, puis remplissez les aux deux tiers. Enfournez des cupcakes pendant 5 minutes. Ressortez les du four et ajouter dans chaque moule 1 c. à café de crème de marron. Enfournez à nouveau pendant environ 20 minutes, le dessus des gâteaux doit être dorez. Laissez refroidir.

Dans un bol, fouettez vivement le mascarpone, la crème de marron et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez la préparation dans une douille, puis décorez les cupcakes.

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