Pauses Gourmandes: Cupcakes caramel halloween

Halloween approche à grand pas, voici quelques cupcakes pour l'occasion!
Pour le cœur caramel, j'ai utilisé la recette de ce site, une recette que j'adore!

Pour 17 cupcakes:

pour la pâte à cupcake:

250g de farine

50g de sucre

50g de cassonade

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de beurre

2 oeufs

110g de lait concentré sucré

40g de crème liquide

1/2 c. à café d'arôme naturel vanille

colorant en poudre orange et noir

pour le cœur caramel:

100g de sucre

40g de beurre

200g de crème

pour le topping vanille:

200g de mascarpone

80g de sucre glace

1/2 c. à café d'arôme vanille

colorant en poudre vert

Pour la décoration en pâte d'amande:

1/2 paquet pâte d'amande blanche

colorant orange

colorant noir

Préparez la décoration en pâte d'amande:

Partagez votre pâte d'amande: gardez 1/5 de pâte blanche, et séparez le reste en deux parties égales. Incorporez les colorants jusqu'à ce que la couleur soit homogène. Une fois cela fait, façonnez vos décoration.

Préparez le cœur caramel:

Faites chauffez le sucre seul dans une petite casserole sur feu moyen. Laissez cuire sans remuez jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème en mélangeant vivement. Lorsque le préparation est homogène, continuez la cuisson pendant 5 minutes puis retirez du feu. Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir

Préparez la pâte à cupcake:

Préchauffez le four à 180°. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Dans un saladier, fouettez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un par un et mélangez. Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et la crème. Incorporez petit à petit le mélange sec au mélange beurre-sucre-oeufs en alternant avec le mélange lait concentré sucré-crème. Mélangez jusqu'à obtenir un pâte lisse. Versez un tiers de la préparation dans un bol, et ajoutez y le colorant alimentaire noir. Dans les deux tiers restants, incorporez le colorant alimentaire orange. Versez alors les préparations dans des moules à muffins en alternant pâte orange/pâte noire, puis marbré à l'aide d'une fourchette. Mettez au four pendant environ 20 minutes.

Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
Read more at http://www.odelices.com/recette/caramel-au-beurre-sale-a-tartiner-r941/#EdxTrX6cEEyviSPX.99

Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir.
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Préparez le topping vanille:

Dans un récipient, fouettez le mascarpone et le sucre, puis ajouter l'arôme vanille et le colorant alimentaire vert. Fouettez vivement. Lorsque les cupcakes sont refroidis, creusez un trou sur le haut du gâteau à l'aide d'une cuillère à café et fourrez avec la crème caramel. Refermez les cupcakes avec les morceaux de gâteau enlevés. Mettez le topping dans une douille puis décorez le dessus des cupcakes avec les modelage en pâte d'amande. Réservez au frais.